硬皮面包法式面包

硬皮面包法式面包
当面包在带蒸汽的烤箱中烘烤时,这种面包令人愉快的脆皮和柔嫩的内部空间得以开发。您可以使用烘焙石或无釉的采石场瓷砖和大量的水容易地在传统的家用烤箱中创建这种环境。 总时间3小时0分钟成分5 CountServing尺寸 成分 2个包装(每个1/4盎司)活性干酵母 2 1/4杯温水(105°F-115°F) 2茶匙盐 1/2杯全麦面粉 5 1/2杯面粉(根据需要减少) 本配方来自我们的一本书: 立即购买 路线 准备:55分钟煮熟:15分钟 在一个大碗里,将酵母溶解在水中。静置5分钟,或直到酵母泡沫。 加盐,全麦面粉和2杯面粉;用木勺击打,直到光滑和sat。。缓慢搅拌足够的剩余面包粉制成面团,形成一个球。让我们休息15分钟。 将面团放到轻微撒粉的表面上,揉搓10至15分钟,或直至非常光滑和光滑。 (或者,使用面团钩将面团在重型电动搅拌机中混合5分钟。) 用不粘喷剂涂抹干净的大碗。将面团放入碗中,并覆盖一小时,或直至面团成批双倍。 将面团分成3个相同大小的块。将每片切成约15英寸长的非常狭窄的面包,用不粘的喷雾器涂上面包板或不粘的烤盘,将面包至少3“分开放在准备好的板上。用湿布盖住,上升30分

当面包在带蒸汽的烤箱中烘烤时,这种面包令人愉快的脆皮和柔嫩的内部空间得以开发。您可以使用烘焙石或无釉的采石场瓷砖和大量的水容易地在传统的家用烤箱中创建这种环境。

总时间3小时0分钟成分5 CountServing尺寸<! - 1 - >

成分

  • 2个包装(每个1/4盎司)活性干酵母
  • 2 1/4杯温水(105°F-115°F)
  • 2茶匙盐
  • 1/2杯全麦面粉
  • 5 1/2杯面粉(根据需要减少)
本配方来自我们的一本书:

立即购买

路线

<! - 2 - >准备:55分钟煮熟:15分钟
  1. 在一个大碗里,将酵母溶解在水中。静置5分钟,或直到酵母泡沫。
  2. 加盐,全麦面粉和2杯面粉;用木勺击打,直到光滑和sat。。缓慢搅拌足够的剩余面包粉制成面团,形成一个球。让我们休息15分钟。
  3. 将面团放到轻微撒粉的表面上,揉搓10至15分钟,或直至非常光滑和光滑。 (或者,使用面团钩将面团在重型电动搅拌机中混合5分钟。)
  4. 用不粘喷剂涂抹干净的大碗。将面团放入碗中,并覆盖一小时,或直至面团成批双倍。
  5. 将面团分成3个相同大小的块。将每片切成约15英寸长的非常狭窄的面包,用不粘的喷雾器涂上面包板或不粘的烤盘,将面包至少3“分开放在准备好的板上。用湿布盖住,上升30分钟,或直到浮肿。
  6. 同时,在中央烤箱架上放置一块烤石或无釉的采石场地砖。在较低的烤箱架上放置一个大的空锅(约12“x 15”)。将烤箱预热至450°F。
  7. 用锋利的刀,在每个面包上切3或4条横向斜线。将每块面包一次放入预热的烤盘或瓷砖上,在它们之间留至少3英寸,将一杯水倒入下面的锅中以产生蒸汽,烘烤15分钟,或直至金黄色和硬皮。
  8. 注意:在厨房供应商店中广泛使用烘焙石,在瓷砖商店或厨房供应商店可以买到无釉的采石砖
  9. 为了使成型的面包更容易处理,你可以把它们放在一个大的箔上(留出扩展空间),让它们在箔上升起,然后用锋利的刀切割面包的顶部,小心地将面包,箔和所有面包转移到预热的石头上或瓷砖。
  10. 要烘烤没有烘烤石块或瓷砖的食物,请将3个形状的面包放在涂有
<!的不粘烤盘上。营养信息

卡路里:165kcal

  • 来自脂肪的卡路里:7kcal
  • 来自Satfat的卡路里:1kcal
  • 脂肪:1g
  • 总糖:0g
  • 碳水化合物:33g饱和脂肪:0g 999钠:261mg 999蛋白质:6g 999钙:9mg 99镁:16mg 99钾:63mg膳食纤维:2g 99叶酸盐单位脂肪:0g Omega6脂肪酸:0g其他:31卡bsg聚脂肪:0g
  • 可溶纤维:0g